Łososia ugotuj w osolonej wodzie (wystarczy 3-5 minut). Pokrojone w cienkie paski warzywa zblanszuj, a następnie zahartuj zimną wodą. Kawałki łososia podaj z warzywami, udekoruj listkami estragonu i polej sosem beurre blanc. Tak przyrządzony łosoś świetnie komponuje się z młodymi ziemniaczkami z masłem.