Mięso pokrój w kostkę (wołowinę, tłusty boczek i wątróbkę). Przesmaż na oleju. Dodaj warzywa (cebulę, czosnek) i zioła oraz pieczarki. Duś pod przykryciem przez 30 min. Po tym czasie dodaj pomidory pokrojone w duże kawałki, wino, sól i pieprz. Jeśli sos jest za gęsty rozprowadź go bulionem. Jeśli nie jest zbyt tłusty możesz dodać 25 dag śmietanki. Makaron ugotuj al dente. Polej sosem bolognese.