Kaczkę umiejętnie "wyluzować" - za nas zrobiła to wprawiona koleżanka ;)

W zależności od wielkości kaczki przygotować odpowiednią ilość farszu - nam z ok. 0,5 kg została reszta, podaliśmy więc wyżej mniejsze ilości.
Wszystko zmielić jak do klopsików mielonych, dobrze doprawić.

Kaczkę pozszywać oprócz otworu po kuprze (lub najpierw nadziać i potem zszywać!). Następnie szczelnie ją zszyć, natrzeć resztką przypraw i solą.

Piec w 180 stopniach przez tyle godzin, ile waży kaczka. Podlewać uwalnianym tłuszczem, ewentualnie nadmiar odlać.

Uwaga: Eksperymentowaliśmy z pieczeniem na soli, odradzamy wówczas nacieranie mięsa solą! Poza tym kaczka wyszła nieco sucha, można więc (przynajmniej jej wystające kończyny) owinąć folią do pieczenia.

Wariacje dozwolone, mamy zamiar wypróbować w przyszłości podlewanie winem i/lub farsz z jabłkami - czekamy na Wasze propozycje! :)

Smacznego!