Dymki pokroić w drobne prążki, zeszklić na maśle. Dodać pokrojone w jak najcieńsze plastry pieczarki, posolić, pozostawić do odparowania. W między czasie pokroić paprykę w paski, dodać do pieczarek. Razem podduszać, tak długo, aż patelnia zacznie być sucha. Dodać pokrojonego na kawałki pomidora, podsmażyć "do suchości".

Drugi wariant i chyba nawet lepszy - to dodać zimnego pomidora już do gotowej jajecznicy.

Do przygotowanych na patelni warzyw wlewamy wcześniej rozbite do miski i roztrzepane nieco jajka. Solimy, dodajemy pieprz (opcjonalnie) i przygotowujemy jajecznicę - według uznania mniej lub bardziej "ściętą".

Należy pamiętać, że ten rodzaj wymaga więcej soli, niż zwykła jajecznica, ze względu na warzywa.

Warto zaczekać, szczególnie przed dodaniem jajek, aby dodatki były dobrze odparowane, inaczej jajecznica brzydko podejdzie wodą.



Przygotowaną, posypujemy świeżo posiekanym szczypiorkiem i gotowe :)

Świetne na śniadanie w ogrodzie :)