Rozpuścić masło w garnku ustawionym na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek i od czasu do czasu mieszając, pozostawić pod przykryciem około 5 minut, aż będą miękkie. Dodać marchew i kalafior, zalać bulionem i całość zagotować. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zmniejszyć ogień i od czasu do czasu mieszając, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 50 minut, do miękkości. Zupę lekko ostudzić, a następnie rozdrobnić, robiąc purẻe. Przelać zupę z powrotem do garnka. Dolać mleko i śmietanę. Podgrzać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podawać w ciepłych talerzach i ozdobić szczypiorkiem.