Mięso pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm. Lekko rozbić. Obtoczyć w mące i obsmażyć na smalcu na złoty kolor. Na pozostałym po smażeniu mięsa, tłuszczu przesmażyć resztę mąki wraz z koncentratem pomidorowym. Dolać tokaj. Tak przygotowanym sosem polać kotlety i dusić do miękkości. Poszatkowaną bez głąbów kapustę , ugotować w sosie, w którym dusiło się mięso, wraz z obranymi jabłkami , solą i cukrem. Pod koniec gotowania dodać ocet. Winogrona smażyć przez 5 min z boczkiem i masłem. Tak powstałym sosem polać wcześniej przygotowane i przełożone na ogrzany półmisek kotlety. Podawać z kapustą i gotowanymi ziemniakami.