Już jutro

3 poniedziałek stycznia

21.01.2013
czyli...

"DZIEŃ BABCI"

W związku z tym już dziś w cyklu "KSIĄŻKA TYGODNIA" mamy dla Was recenzję książki
"W Kuchni BABCI I WNUCZKI"

autorki: Barbara Adamczewska i Beata Mellerowa


Cykl "KSIĄŻKA TYGODNIA" prowadzi dla Was Laura Osęka właścicielka księgarni
internetowej "BOOKS FOR COOKS"





Barbara Adamczewska, Beata Mellerowi „W kuchni babci i wnuczki” Wyd. Nowy Świat 2005   Sięgając po tą książkę czuję, że czas jej poświęcony nie będzie stracony.

Na początek zagłębiam się w historii. Skąd i po co książki, kto...
Sty 18 2013
No właśnie - kuchnia to, czy już laboratorium? Gotowanie, a może raczej alchemia? 



Fascynujące twory kuchni molekularnej są niewątpliwie intrygujące i efektowne - ale czy zachęcają do konsumowania? 
Wiele osób zarzuca im syntetyczność i profanację jedzenia, wybryki chemików i fizyków, a nie kucharzy. A jednak kuchnia molekularna ma swoich zwolenników! Kuchnia Ferrana Adrii, hiszpańskiego prekursora tego nurtu, zyskała sobie miano kultowej.
No więc - jak to się je???



Gastronomia molekularna jest rewolucją w swej dziedzinie - tworzy całkowicie nowe potrawy, smaki, formy za pomocą...
Kto z nas tego nie zna - za późno wstaliśmy, nie ma czasu na śniadanie. W pracy dodatkowe zlecenia, odpuszczamy obiad...Cóż, raz po raz zapewne nikomu to nie zaszkodzi, gorzej, gdy staje się rutyną, a jeszcze gorzej, gdy zaczynamy sięgać po niezdrowe substytuty, jak "gotowce" z paczki, fast foody, snaki i łakocie.



A przecież można temu zapobiec! Jeżeli wiemy, że szykuje się zabiegany dzień - w domu, czy w pracy, najprościej przygotować więcej jedzenia dnia poprzedniego (pisaliśmy o gotowaniu...


...to podobno dziś, według kalendarza świąt niekonwencjonalnych :)

 
Nie każdy jest fanem pikantnych potraw, a i odczuwanie pikanterii jest bardzo subiektywne. Osoby często jedzące ostro doprawione jedzenie, mają wyższy próg "ognia w gębie" ;) Inni z kolei nie znoszą nawet najdrobniejszej ilości pieprzu... 
Choć ten nasz swojski czarny pieprz, najpopularniejsza przyprawa rodzimych potraw na ostro, wypada, szczerze mówiąc, dość słabo w porównaniu ze swoimi ognistymi konkurentami. Zwłaszcza uprzednio zmielony szybko wietrzeje i traci moc. Wielbiciele pieprzu uważają wręcz, że pieprz...


Już kiedyś Was pytaliśmy, czym właściwie jest imbir, pamiętacie? To bylina pochodzenia azjatyckiego. W naszych rejonach może i niezbyt popularna, a szkoda. Przekonajcie się, ile kryje w sobie dobrego:
Imbir występuje też w Australii, Afryce i na Jamajce (stamtąd pochodzi podobno jego najcenniejsza odmiana). Najpopularniejszy jest jednak ten azjatycki, z którego kłącza powstaje znana przyprawa. 
Od tysięcy lat roślina ta ceniona jest w Chinach za swe właściwości lecznicze. Co ciekawe, imbir świeży ma nieco odmienne działanie niż imbir sproszkowany!



Świeży korzeń jest bogatym źródłem...


Do dzisiejszego wpisu zainspirowała nas Agata, która napisała:
"Droga Redakcjo, bardzo chętnie gotuję i nawet całkiem nieźle mi to wychodzi, przynajmniej tak mówią inni. Założyłabym książkę kucharską na Waszej stronie, ale mam problem: W większości gotuję "na oko", nie umiem podać dokładnej ilości składników w moich przepisach..."
Jak się okazuje (pytaliśmy Was dziś o to), głosy są podzielone - także u nas w redakcji. Część z nas preferuje ścisłe trzymanie się przepisów, część improwizuje. Jeśli już odmierzacie, to przy nowych przepisach, pieczeniu,...
Dziś mamy dla Was recenzję książki "Kuchnia Palikota"

autorstwa Janusza Palikota


Cykl "KSIĄŻKA TYGODNIA" prowadzi dla Was Laura Osęka właścicielka księgarni
internetowej "BOOKS FOR COOKS"





Janusz Palikot – Kuchnia Palikota. Sposób na sukces. Wyd. KikiMora 2012
  Popularny, kontrowersyjny polityk znowu zaskakuje. Tym razem kulinarnie. Nie jest tajemnicą, że Janusz Palikom gotuje i lubi to robić. Nie jest też niczym nowym, że robi to dobrze, a swoje przepisy publikuje na blogu, razem z przemyśleniami dotyczącymi kraju i osobistymi wycieczkami w...

...jest właśnie dziś. Wegetarianizm to więcej niż tylko dieta, to filozofia, sposób na życie



Mięsa nie jedli (bądź nie jedzą) tacy słynni ludzie, jak Leonardo da Vinci, Albert Einstein, dr Albert Schweitzer, Brigitte Bardot, Julia Roberts, Paul McCartney oraz wielu, wielu innych... Na co dzień i na zawsze. Trudny wybór? Rozsądny? Sensowny?



O przyczyny i konsekwencje decyzji przejścia na dietę wegetariańską pytamy dziś Agnieszkę, wegetariankę od 20 lat - aktywną, zdrową i zadowoloną ze swego wyboru mamę dwójki dzieci.
- Dlaczego w...
Sty 10 2013


Kto wiedział o tym jakże ważnym święcie - ręka do góry ;)
Ale żarty na bok - uznaliśmy, że tak ważnej potrawie jak zupa, należy się pełnometrażowy wpis - i oto ona: ZUPA. Zupa, czyli gotowane składniki wraz z wywarem. Postaci ma wiele, od słodkich po słone, na zimno czy na ciepło, gęste czy klarowne: zupy w polskiej kuchni (i nie tylko!) mają zapewnione stałe miejsce.




Najczęściej służą jako tzw. pierwsze danie. I ma to sens - bo żołądek otrzymawszy...
Indie to ogromny, fascynujący kraj, zamieszkały przez mieszankę narodowości, kultur i religii. Taka jest też i kuchnia indyjska: urozmaicona, kolorowa, o wielu smakach i zapachach.



Tajemnica niezwykłości kuchni indyjskiej bierze się nie tylko z mozaiki kulturowej, na której bazuje. Typowa kuchnia ma w Indiach prastare tradycje i i opiera się na medycynie! Ta tradycyjna medycyna Indii, zwana ajurwedą, określa klasyfikację smaków, na której opiera się filozofia kulinarna tego regionu: wyróżniamy żywność oddziałującą na duchowość człowieka, taką, która pobudza i potęguje...

Poprzednia 13 4 5 6 713 Następna

Logowanie
nick

hasło
zarejestruj